四万十うなぎ蒲焼き

◎安心・安全・美味しい四万十うなぎ
四万十うなぎ株式会社は、自然豊かな高知県の四万十町で創業以来40年間、徹底した生産管理で養殖しているうなぎと共に育った会社です。
豊富できれいな地下水を使って育てたうなぎは、身が柔らかく、ほど良く脂がのっている『安心・安全・おいしい』を追及した四万十うなぎです。
水質管理や温度管理はもちろん、餌作りにも細心の注意を払い、皆様に安心して食べていただける安全で美味しいうなぎを提供します。

◎一貫したワンストップ生産体制
四万十うなぎ株式会社は、シラスウナギの採捕から養殖、加工、販売まで徹底した生産管理で行っております。
四万十うなぎは漁師が採捕した後、地元の集荷人が毎日集荷します。
集荷したうなぎは（5万匹～10万匹）をひとまとめにし、当社工場内の地下水に7日～10日間泳がせ健康な魚体に仕上げた後、当社養殖場に池入れされます。
当社養殖場にて6～12ヶ月間で体重1尾約200～300gに育てます。
うなぎを池上げして当社の鰻加工場（収容能力10,000kg）に輸送し、地下天然水（四万十川主流域にある見付側の水）で3日～7日間立て上げ鰻独特の臭みを取り除き風味のある肉質に変えます。
検品後のうなぎを活鰻、加工品（蒲焼）として卸販売しております。

◎こだわりのタレ
化学調味料、合成着色料、酸化防止剤などは使用しておりません。

◎こだわりの焼き
白焼きは強火でしっかり焼いておいしくしています。
蒸しは四万十うなぎの本来のおいしさを逃さないよう、皮も柔らかくなるよう、注意して蒸しあげております。
蒲焼きはしっかり4回たれ付けして、香ばしさをだしておいしい四万十うなぎの蒲焼きを作っています。
付けて焼いて、付けて焼いて、付けて焼いて、付けて焼いて焼きあがります。

◎こだわりの餌
朝の安定した給餌で柔らかい身が育ちます。
●ツケソウダラの魚粉　●アジの魚粉
●昆布　●四万十川の青海苔　●お茶
●おから（納豆菌と乳酸菌にて発酵）

◎うなぎ雑学
鰻の稚魚（体重0.2～0.15g 体長4～5cm）はシラスウナギと呼ばれております。
その中で、四万十川の河口で採捕されるシラスウナギを私たちは四万十うなぎと呼んでいます。
スタミナ食の代表でもあるうなぎは、海で生まれ、長い長いたびをして川に帰ってきます。
うなぎは絶食したまま150日間も生きるとか、驚異的なスタミナ源はこうしたところにあるかも知れません。
うなぎの主成分はたんぱく質で、脂肪も多く特にビタミンAは牛乳の380倍・卵の8倍も含まれており、老化防止に効用があるといわれるビタミンEも牛肉の10倍・卵の3倍含まれています。
このほか、血栓症に効くとされているエイサコペンタエン酸（EPA）も含まれています。 （高知新聞より抜粋）